Федерация тайцзи-цюань

Повседневным напитком чай был уже 3-4 тысячи лет назад в провинции Сычуань (древнее царство Чу). "Через тысячи гор и десятки тысяч потоков", в течение очень долгого времени сажали чайное дерево, выращивали, пили чай, он был ограничен Сычуанью, постепенно, после объединения императором Цинь Шихуаном Китая, после более свободного экономического обмена, его стали пить в других районах. К V в. на севере также стали пить чай, затем о нём узнали на северо-западе и Тибете.

По мере развития производства, он всё шире расходился по миру. Самое раннее распространение чай получил в Японии, Корее, Таиланде, затем постепенно ушёл в Европу. В 729 г. чай попал в Японию, где рассматривался в качестве драгоценного напитка. Кроме того, обычай пить чай распространился в Корею, Индонезию, Индию, Шри-Ланку. Это приблизительно произошло в XVII в.

В 1606 г. некий голландский торговец сначала купил чай в Макао и отвез его в Гуаву и там его продал, получив весьма неплохую прибыль. Постепенно в среде знати пробудился интерес к употреблению чая. В 1684 г. другой голландский купец вывез и попытался посадить чайные кусты. Он добился успеха, и Индонезия скоро стала главным производителем чая в мире (естественно, после Китая). В Индии чай посадили достаточно поздно, приблизительно в 1780 г. Английская Ост-Индская компания из города Гуаньчжоу (столица южной провинции Гуаньдун) привезла саженцы чая и посадила их вплоть до Бутана, положив начало культуре индийского чая.

Чай изготавливают из молодых и нежных листочков чайного дерева. Ключевым элементом процесса обработки является ферментация, вследствие которой первоначально зелёные листья обретают краснокоричневую окраску. Чем продолжительнее ферментация, тем темнее цвет листьев. В зависимости от срока ферментации меняется и вкус чая: от цветочного к фруктовому и солодовому. Чай, не прошедший ферментацию, называется зелёным (по кит. люйча), отличается изумрудным или жёлтозелёным цветом и источает запах свежих овощей. Полностью подвергшийся ферментации чай называется в Китае красным (хунча). В западном мире он более известен как чёрный чай. Сильно ферментированный чай пуэр имеет "кофейный" цвет настоя и своеобразный вкус и аромат.

Китайская традиция для лучшего восприятия вкуса чая подарила миру оригинальный способ дегустации - гунфуча ("искусство чайной церемонии"), предлагающий нам держать в руках две чашечки вместо одной, одну - для аромата, другую - для вкуса.

Чай очень полезен. Кроме того, что он хорошо утоляет жажду, повышает иммунитет человека. Чай всегда считался дающим здоровье напитком, особенно это заметно после употребления хорошего высокосортного чая. Древние люди по тому, как человек относился к чаю, видели степень его развития. Такое отношение к чаю развивало в человеке прекрасные качества. Считали, что питьё чая приближало к природе "благородного мужа", правителя - мудреца, так как очень ценилась возможность выйти за пределы обывательского подхода к жизни, проникнуться высокими интересами.

Однако во всём следует знать меру. Не нужно пить слишком крепкий чай. Во - первых, будет расходоваться чайный лист, это чревато экономическими потерями. Во - вторых, при этом потребляется много теина (чайного кофеина), организм перевозбуждается, и нервная система истощается. Обычное количество разовой заварки - от 5 до 10 грамм, хорошего чая можно пить больше, плохого - хватит на пару заварок. Каждый раз количество выпиваемого чая - не более 100 мл.

Люди, страдающие нервным истощением, не должны пить крепкий чай, опять же, из-за содержащегося там кофеина, возбуждающего нервную систему. Человек не может нормально спать, отдыхать и слабеет. Обычно утром можно выпить чашечку чая, после обеда можно выпить чашечку чая, а вот вечером (после 19-20 часов) - не надо.

Не следует пить чай на пустой желудок, особенно людям, не привыкшим к чаю. Перед обедом, если выпить чай, это может быть полезно для стимуляции пищеварения.

Если выпить чая слишком много, может возникнуть тошнота, головокружение. Эти симптомы носят название чайного опьянения. В этом случае нужно съесть парочку сладких засушенных фруктов.

Не следует чаем запивать лекарства. Чайный лист - сам по себе содержит много лекарственных веществ. Например, если человек страдает от железистого малокровия, он пьёт железо в виде лекарства, и если он запивает это чаем, происходит осаждение, лекарство не усваивается. Если пьётся успокоительное, тем более нельзя запивать чаем, потому что он возбуждает. Однако есть исключения. Например, при употреблении витамина С, можно запивать, в этом случае чай, сам по себе содержащий витамин С, только улучшит результат. Во всех подобных случаях нужно следовать предписаниям врачей.

Беременным женщинам не надо пить слишком крепкий чай из-за кофеина. В случае употребления крепкого чая легко заболеть малокровием, это повлияет на питание плода, на его "материальную оснастку". Кроме того, будет нарушаться сердечный ритм, и происходить другие нежелательные явления. Опять же, будет повышаться нагрузка на сердце и почки, в результате - происходить токсикоз.

Людям с малокровием тоже не нужно пить чай, т. к. тот влияет на усваивание железа. Людям с пониженной кислотностью тоже не надо пить чай, из-за содержания щелочных веществ.

Ну и детям нельзя пить крепкий чай. Это может привести к перевозбуждению и избытку железа в крови.

Кроме того нельзя пить вчерашний чай, тем более не стоит пить заплесневелый чай.

После еды не надо пить чай, это приводит к разбавлению желудочного сока и дополнительной нагрузке на желудок.

К выбору воды следует подходить очень тщательно. В двух словах отметим, что обычная городская вода содержит много хлора и очень влияет на цвет, запах и вкус чая. Перед заваркой необходимо отстоять такую воду в бутылке или бочонке на 24 часа пока хлор полностью не осядет и выйдет. Только после этого можно заваривать чай.

В заключение скажем, искусство чайной церемонии несёт в себе радость и пользу для здоровья для всех независимо от национальности.